الصين فطر شيتاكي عضوي جاف الموردين
يعتقد الكثير من الناس أن حساء الفطر لذيذ. لماذا طعم الفطر عطرة جدا؟ وفقًا لـ He Jiguo ، يرجع ذلك أساسًا إلى أن الفطر غني بالأحماض الأمينية اللذيذة. مصادر أومامي في الفطر هي أساسا الأحماض الأمينية اللذيذة مثل حمض الجلوتاميك وحمض الأسبارتيك ، وكذلك طعم النيوكليوتيدات مثل حمض الإينوسينيك وحمض الجوانيليك. هذه المواد تجعل طعم الفطر لذيذًا ، ويمكن مقارنته باللحم.